Тонкости Востока или кофейные обычаи бедуинов. סובטלעטיעס פון די מזרח אָדער די מינהגים פון די בעדאָוין קאַווע.

Восток – это загадочный мир, о традициях которого ходят удивительные легенды. מזרח - איז אַ מיסטעריעז וועלט פון טראדיציעס וואָס גיין אַמייזינג אגדות. Не зря именно Восток считают «делом тонким». ניט קיין ווונדער עס איז געהאלטן מזרח "יידל ענין". А уж о гостеприимстве восточных хозяев можно писать многотомные книги! און ווי די האָספּיטאַליטי פון די אָונערז פון מיזרעכדיק קענען שרייַבן וואַלומאַנאַס ביכער! Здесь именно кофе играет главную роль в проявлении уважения. עס איז אַ קאַווע פיעסעס אַ הויפּט ראָלע אין די מאַנאַפעסטיישאַן פון רעספּעקט. Кофе сопровождает любую беседу, даже деловые переговоры, и это целый ритуал! קאַווע אַקאַמפּאַניז קיין שמועס, אַפֿילו געשעפט מיטינגז, און איז אַ ריטואַל! ..Выпить его «на ходу», как бы невзначай, не получится, ведь это прямое неуважение к хозяину! .. טרינקען עס "אויף דער פליען", ווי אויב דורך געלעגנהייַט, וועט נישט אַרבעטן, ווייַל עס איז אַ דירעקט דיסריספּעקט צו די באַזיצער! От самого богатого шейха до беднейшего бедуина предложить гостю кофе — это первый долг хозяина, будь это только знакомство или же встреча с давним другом. פון די ריטשאַסט צו די פּוריסט בעדאָוין שיק צו פאָרשלאָגן דער גאַסט קאַווע - עס איז דער ערשטער פליכט פון די באַזיצער, זייַן עס נאָר באַקאַנטער אָדער באַגעגעניש מיט אַן אַלט פרייַנד. А процедура приготовления восточного кофе — это самое настоящее священнодействие! א פּראָצעדור פֿאַר צוגרייטונג פון די מזרח קאַווע - דאָס איז דער עמעס רייט!

Представьте, гости уже расположились в мужской половине шатра и хозяин лично приступает к приготовлению кофе, который готовится строго в присутствии гостей. ימאַדזשאַן געסט האט שוין געזעצט אין די זכר העלפט פון די געצעלט, און די באַזיצער פּערסנאַלי אָנהייבן מאכן קאַווע וואָס איז צוגעגרייט שטרענג אין די בייַזייַן פון געסט. На Востоке, если хозяин готовит на глазах у гостей, это считается проявлением огромного уважения к ним! אין די מזרח, אויב די באַזיצער איז פּריפּערינג פֿאַר די וויזאַטערז, עס איז געהאלטן אַ מאַנאַפעסטיישאַן פון דעם ריזיק רעספּעקט פֿאַר זיי! Сами гости, во время приготовления кофейного напитка, сидят очень тихо, наслаждаясь мастерством хозяина, и той музыкой, которая получается при том, как хозяин толчёт зёрна в медной ступке… די געסט זיך, בשעת פּריפּערינג אַ קאַווע געטראַנק, זיצן זייער שטיל, ענדזשויינג די בקיעס פון די באַזיצער, און די מוזיק וואָס רעזולטאַטן אין ווי צו באַלעבאָס קראַשיז קערל אין אַ קופּער מאָרטער ...

Но давайте-ка по порядку. אבער לאָזן 'ס סדר. Итак, по обычаю бедуинов, вначале обжариваются зелёные зёрна. אזוי, לויט די מנהג פון די בעדאָוין, ערשטער געפּרעגלט גרין גריינז. Это происходит в арабском железном ковше с длинною ручкой. דאס כאַפּאַנז אין די אַראַבער פּרעסן קאָכלעפל מיט אַ לאַנג שעפּן. После этого, зёрна охлаждают и хозяин начинает их толочь в ступке, именно в этот момент рождаются дивные звуки – мелодия, ритм которой всегда неповторим! נאָך דעם, די קערל איז קולד און דער באַלעבאָס הייבט צו פּאָונד אין אַ מאָרטער, אין דעם מאָמענט זענען געבוירן וואַנדראַס געזונט - ניגן, ריטם, וואָס איז שטענדיק יינציק! Потом на огонь ставят кофейник с водой. דעריבער לייגן די טאָפּ אויף די פייַער מיט וואַסער. После того, как вода закипела, с особой осторожностью всыпают кофейный порошок. אַמאָל די וואַסער איז בוילינג, גיסן מיט וואָרענען קאַווע פּודער. Хозяин кипятит напиток два-три раза. די באַזיצער בוילז טרינקען צוויי אָדער דרייַ מאל. Никаких ароматизаторов не добавляют. צי ניט לייגן קיין טאַם. Популярные восточные пряности – кардамон и инжир гостям предлагают отдельно. פאָלקס מיזרעכדיק בשמים - קאַרדאַמאָם און פייַג געסט זענען געפֿינט סעפּעראַטלי. И вот – кофе готов! און איצט - די קאַווע איז גרייט!

Несколько чашек, омытых холодной водой, бедуин брал в правую руку, затем наливал немного кофе себе и, пробуя его, показывал гостям, что напиток не отравлен. עטלעכע טעפּלעך זענען געוואשן דורך קאַלט וואַסער, די בעדאָוין גענומען אין זייַן רעכט האַנט, דעמאָלט אויסגעגאסן זיך עטלעכע קאַווע און טריינג עס, ווייַזונג געסט וואָס טרינקען איז נישט פּויזאַנד. Затем он наливал немного кофе самому важному гостю, а уж после и всем остальным. דערנאך האט ער אויסגעגאסן עטלעכע קאַווע דער רובֿ וויכטיק גאַסט, און נאָך אַלעמען אַנדערש. Хотя часто, кофе гостям подавал старший сын хозяина дома. כאָטש אָפֿט, געסט האבן געדינט קאַווע הויז באַזיצער ס עלדאַסט זון. И обязательно правой рукой, а левой наливал напиток. און זייַן זיכער צו רעכט-האַנט און לינקס-האַנט פּאָרינג אַ טרינקען. Сахар уже был растворён в кофе. צוקער האט שוין צעלאָזן אין די קאַווע. Так повторялось несколько раз, пока гости не начинали благодарить хозяина. דאס איז געווען ריפּיטיד עטלעכע מאל ביז די געסט האט נישט אָנהייבן צו דאַנקען דעם באַלעבאָס. И только после этого наступало время для серьёзных разговоров. און בלויז נאָך וואָס עס איז צייַט פֿאַר אַ ערנסט שמועס. Хочется отметить, что нежеланному гостю могли налить и вовсе воды! עס איז נאָוטווערדי אַז אַ אַנוועלקאַם גאַסט קען גיסן וואַסער בייַ אַלע!

По правилам кофейной церемонии, гости должны пить кофе именно правой рукой. אונטער די כּללים פון די קאַווע צערעמאָניע, די געסט האָבן צו טרינקען קאַווע נאָר די רעכט האַנט. А по завершению кофейной церемонии, протянуть хозяину пустую чашку, демонстративно делая вращательные движения запястьем. און צו גאַנץ די קאַווע צערעמאָניע, אַן ליידיק גלעזל צו דערגרייכן די באַזיצער, דיפייאַנטלי אַ ראָוטיישאַנאַל האַנטגעלענק באַוועגונג. Этот жест говорит о том, что гость доволен напитком и больше не хочет. דאס האַווייַע ווייזט אַז דער גאַסט צופרידן מיט אַ טרינקען און טוט נישט וועלן צו. Ну а, под конец, все гости встают, благодарят хозяина за прекрасный приём и удаляются. נו, אין די סוף, אַלע געסט באַקומען אַרויף, דאַנקען דעם באַלעבאָס פֿאַר די ווונדערלעך אָפּטראָג און אראפגענומען. Причём, удаляются молча, как и положено серьёзным людям пустыни. און, בישטיקע אראפגענומען, ווי עס זאָל זייַן ערנסט מענטשן פון די מדבר.

Арабский или восточный кофе до сих пор чтут, считая напитком, который символизирует добросердечное отношение людей друг к другу. אַראַביש און מיזרעכדיק קאַווע איז נאָך ריווירד, קאָנסידערינג טרינקען אַז סימבאַלייזאַז די סאָרט שטעלונג פון מענטשן צו יעדער אנדערער.

Спасибо! דאנק איר! Ваш заказ принят! דיין סדר איז אנגענומען!
Мы в Вконтакте מיר אין פאַסעבאָאָק
Мы на Facebook מיר זענען אויף פאַסעבאָאָק