Выбираем кофе… Wybór kawy ...

Выбор кофе не отличается от выбора вина, а возможно является еще сложнее. Kawa wybór różni się od wyboru wina, i jest prawdopodobnie bardziej trudne.

Существует более чем 700 оттенков аромата обжаренного кофе, что делает его вкус невероятно богатым, а выбор очень сложным. Istnieje ponad 700 odcieni smaku palonej kawy sprawia, że ​​smakuje bardzo bogata, a wybór jest bardzo trudny.

Даже самые небольшие изменения почвы, климата и обжарки может изменить химический состав кофейных зерен, что в конечном итоге приведет к изменению вкуса напитка. Nawet drobne zmiany w gleby, klimatu i pieczenia może zmienić skład chemiczny ziarna kawy, które ostatecznie doprowadzić do zmiany smaku.

Для обычного человека очень сложно разобраться в таком многообразии ароматов, да в общем-то и не нужно. Dla przeciętnej osoby jest bardzo trudny do zrozumienia w taki różnych smakach, ale na ogół nie jest to konieczne.

Достаточно знать только основы, чтобы выбрать действительно хороший кофе, который будет соответствовать Вашим вкусам. Tylko trzeba znać podstawy, aby wybrać naprawdę dobrej kawy, który będzie pasował swoje gusta.

Существует два основных вида кофе – арабика и робуста. Istnieją dwa główne rodzaje kawy - Arabica i Robusta. Деревья робусты растут в низинах, возле рек. Drzew Robusta rośnie na nizinach w pobliżu rzek. Робуста цветет до 4-х раз в год, давая при этом около четырех кг. Kwitnie Robusta do 4 razy w roku, dając około czterech kilogramów. кофейных зерен с одного дерева. ziaren kawy z jednego drzewa. Высокая доходность в сочетании с низкой стоимостью сделала робусту любимым сортом тех компаний, которые заботятся о заработках больше, чем о вкусе напитка. Wysoka wydajność w połączeniu z niskim kosztem wykonane robusta ulubionej marki tych firm, które dbają o płace ponad smaku napoju.

Арабика является старейшим видом кофе. Arabica jest najstarszą formą kawy. Деревья арабики растут на высоких склонах гор, где обилие солнечных лучей и достаточное количество осадков. Drzewa kawy Arabica rosną na wyższych zboczach gór, gdzie obfitość słońca i opadów odpowiednie. Дерево арабики представляет собой куст, который дает менее 0,5 кг. Drzewo kawy Arabica to krzew, który daje mniej niż 0,5 kg. в год. lat. Как мы видим, такой урожай арабики в несколько раз меньше чем урожай робусты. Jak widać, takie żniwo Arabiki jest kilka razy mniejsza niż uprawy robusta. Но зерна арабики отличаются мягким вкусом, легкой кислинкой и в зернах арабики содержится меньше кофеина чем в робусте. Arabica są różne, ale łagodny smak, światło kwasowości i fasoli Arabica zawiera mniej kofeiny niż Robusta.

Кофейные деревья растут в тропиках. Drzewa kawowe rosną w tropikach. Обычно на высоте не выше 6000 футов в регионах Индонезии, Африки, Мексики, Южной и Центральной Америки. Zazwyczaj na wysokości nie większej niż 6000 stóp, w regionach Indonezji, Afryce, Meksyku, Ameryki Południowej i Środkowej.

Часто упоминается, что кофейные зерна растут на деверьях, но на самом деле это кусты, которые дают плоды во время сезона дождей и дремлют во время сухого сезона. Często wspomina się, że ziarna kawy rosną na Devereux, ale w rzeczywistości to krzewy, które wytwarzają owoce w porze deszczowej i uśpiony w porze suchej.

Кофейные деревья начинают цвести через несколько дней после начала сезона дождей. Drzewa kawowe zaczynają kwitnąć w ciągu kilku dni po rozpoczęciu sezonu deszczowego.

В конце сезона дождей кофейные плоды или вишни (как их еще называют) , полностью созрели и готовы к сбору. Pod koniec deszczowe wiśni owocowych lub kawy w sezonie (jak się je nazywa), w pełni dojrzałe i gotowe do zbioru.

Уборка урожая, как правило, происходит вручную, поэтому собирают только спелые вишни (кофейные зерна). Zbioru jest zwykle wykonywane ręcznie, więc zbierać tylko dojrzałe wiśnie (kawa).

После сбора урожая, кофейные зерна обрабатывают двумя способами: Po zbiorze ziaren kawy są traktowane w dwojaki sposób:

1) Первый способ – влажный. 1) Pierwsza metoda - mokre.

Кофейные плоды (вишни) замачивают в воде на несколько дней, затем удаляют мякоть вишни, оставляя при этом только кофейное зерно. Owoce kawy (cherry) namoczone w wodzie przez kilka dni, a następnie usuwa wiśniowe miąższ pozostawiając tylko ziarna kawy.

Далее обработанные кофейные зерна сушат на открытом солнце в течении 6 недель. Dalej przetworzone ziarna kawy są suszone na słońcu przez 6 tygodni.

2) Второй способ – сухой. 2) Drugi sposób - suche.

Кофейные плоды – вишни, вначале сушат на солнце, а затем отделяют высохшую часть от кофейного зерна. Owoce kawy - wiśnie, najpierw suszy się na słońcu, a następnie oddziela się od suszonych części ziarna kawy.

Этот метод позволяет сохранить в кофейном зерне больше питательных веществ и придает кофейным зернам фруктовый аромат. Metoda ta pozwala na zachowanie składników odżywczych więcej kawy zbożowej i daje kawy owocowy zapach ziarnach.

Далее зеленые кофейные зерна (а они до обжарки имеют именно светло зеленый цвет) сортируют по размеру, цвету, плотности и аромату. Następnie zielone ziarna kawy (i mają się smażyć na nim światło koloru zielonego) klasyfikowane według wielkości, koloru, gęstości i smaku. Готовят его, так сказать, к продаже и экспорту. Przygotuj go, że tak powiem, na sprzedaż i eksport. Перед обжаркой, зеленые зерна кофе могут храниться в течении 2-х лет, если обрабатываются и хранятся должным образом. Przed pieczeniem, zielone ziarna kawy mogą być przechowywane przez 2 lata, jeśli przetwarzane i przechowywane prawidłowo.

Во время обжарки внутри кофейных зерен происходят химические реакции, благодаря которым появляется замечательный аромат и вкус, что делает его уникальным. Podczas prażenia ziaren kawy wewnątrz reakcje chemiczne odbywają się, w związku z czym nie ma wspaniały aromat i smak, który sprawia, że ​​jest wyjątkowa. В зависимости от степени обжарки кофе приобретает различные вкусы и ароматы. W zależności od stopnia prażenia, przyjmuje różne smaków.

Легкая степень обжарки имеет яркую кислинку и мягкий аромат. Mild pieczeń ma jasny kwasowości i łagodny smak.

Средняя степень обжарки дает сбалансированный вкус, среднюю кислинку, выраженный вкус и аромат. Średni stopień palenia daje zrównoważony smak, średniej kwasowości, wyrazisty smak i aromat.

Сильная степень обжарки имеет очень слабую кислинку, насыщенный, ярко выраженный, сбалансированный вкус с нотками сладости и остроты. Silny stopień palenia jest bardzo słaba kwasowość, bogaty, wyrazisty, dobrze wyważony smak z nutką słodyczy i ostrości. Из такого кофе готовят эспрессо и напитки на основе эспрессо с молоком (латте, капучино). Z takiego napoju kawy espresso i przygotowany na bazie espresso z mlekiem (latte, cappuccino).

У многих компаний такая степень обжарки завоевала популярность еще и потому, что она позволяет продлить срок годности кофейным зернам. Wiele firm, które stopień palenia stały się popularne również dlatego, że pozwala przedłużyć trwałość ziaren kawy.

Если Вы все еще не уверенны какой Вам кофе ближе, то попробуйте продегустировать каждый из них и определиться с выбором. Jeśli nadal nie jesteś pewien, jaki rodzaj kawy, który bliżej, spróbuj skosztować każdego z nich i dokonać właściwego wyboru.

Надеюсь, что моя статья поможет Вам по настоящему оценить напиток Богов, его величество КОФЕ. Mam nadzieję, że mój artykuł pomoże Ci w pełni docenić drinka bogów, kawę majestat.

Спасибо! Dziękujemy! Ваш заказ принят! Twoje zamówienie zostanie przyjęte!
Мы в Вконтакте Jesteśmy na Facebooku
Мы на Facebook Jesteśmy na Facebooku
Мы в Twitter Śledź nas na Twitterze
Świergot