Тонкости Востока или кофейные обычаи бедуинов. Sottigliezze Oriente o le usanze del caffè beduino.

Восток – это загадочный мир, о традициях которого ходят удивительные легенды. Oriente - è un mondo misterioso di tradizioni che vanno leggende incredibili. Не зря именно Восток считают «делом тонким». Nessuna meraviglia che è considerato Oriente "questione delicata". А уж о гостеприимстве восточных хозяев можно писать многотомные книги! E come l'ospitalità dei proprietari di Oriental può scrivere libri voluminosi! Здесь именно кофе играет главную роль в проявлении уважения. C'è un caffè svolge un ruolo importante nella manifestazione di rispetto. Кофе сопровождает любую беседу, даже деловые переговоры, и это целый ритуал! Caffè accompagna ogni conversazione, anche incontri di lavoro, ed è un rito! ..Выпить его «на ходу», как бы невзначай, не получится, ведь это прямое неуважение к хозяину! .. Drink it "al volo", come per caso, non funzionerà, perché è una mancanza di rispetto direttamente al proprietario! От самого богатого шейха до беднейшего бедуина предложить гостю кофе — это первый долг хозяина, будь это только знакомство или же встреча с давним другом. Dal più ricco al più povero beduino sceicco di offrire il caffè ospite - è il primo dovere del proprietario, sia esso solo conoscente o un incontro con un vecchio amico. А процедура приготовления восточного кофе — это самое настоящее священнодействие! Una procedura per la preparazione del caffè orientale - questo è il vero e proprio rito!

Представьте, гости уже расположились в мужской половине шатра и хозяин лично приступает к приготовлению кофе, который готовится строго в присутствии гостей. Immaginate gli ospiti si erano già sistemati nella metà maschile della tenda, e il proprietario personalmente iniziare a fare il caffè che viene preparato rigorosamente in presenza di ospiti. На Востоке, если хозяин готовит на глазах у гостей, это считается проявлением огромного уважения к ним! In Oriente, se il proprietario si sta preparando per i visitatori, è considerato una manifestazione di enorme rispetto per loro! Сами гости, во время приготовления кофейного напитка, сидят очень тихо, наслаждаясь мастерством хозяина, и той музыкой, которая получается при том, как хозяин толчёт зёрна в медной ступке… Gli stessi ospiti, durante la preparazione di una bevanda al caffè, siedono molto tranquillamente, godendo l'abilità del proprietario, e la musica che si traduce in come ospitare schiaccia grano in un mortaio di rame ...

Но давайте-ка по порядку. Ma andiamo per ordine. Итак, по обычаю бедуинов, вначале обжариваются зелёные зёрна. Così, secondo l'usanza dei beduini, primi chicchi verdi fritti. Это происходит в арабском железном ковше с длинною ручкой. Questo accade in siviera ferro arabo con un lungo manico. После этого, зёрна охлаждают и хозяин начинает их толочь в ступке, именно в этот момент рождаются дивные звуки – мелодия, ритм которой всегда неповторим! Dopo questo, il grano viene raffreddato e l'ospite inizia a battere in un mortaio, in questo momento sono nati suono meraviglioso - la melodia, il ritmo, che è sempre unico! Потом на огонь ставят кофейник с водой. Poi mettere la pentola sul fuoco con acqua. После того, как вода закипела, с особой осторожностью всыпают кофейный порошок. Una volta che l'acqua bolle, versare con cautela caffè in polvere. Хозяин кипятит напиток два-три раза. Le bolle proprietario bevono due o tre volte. Никаких ароматизаторов не добавляют. Non aggiungere alcun sapore. Популярные восточные пряности – кардамон и инжир гостям предлагают отдельно. Popolari spezie orientali - cardamomo e gli ospiti di fico sono offerti separatamente. И вот – кофе готов! E ora - il caffè è pronto!

Несколько чашек, омытых холодной водой, бедуин брал в правую руку, затем наливал немного кофе себе и, пробуя его, показывал гостям, что напиток не отравлен. Diversi bicchieri vengono lavati con acqua fredda, il beduino ha preso con la mano destra, poi mi versai un caffè e provarlo, mostrando agli ospiti che bere non è avvelenato. Затем он наливал немного кофе самому важному гостю, а уж после и всем остальным. Poi versò del caffè l'ospite più importante, e dopo tutti gli altri. Хотя часто, кофе гостям подавал старший сын хозяина дома. Anche se spesso, gli ospiti sono stati serviti figlio maggiore casa di caffè del proprietario. И обязательно правой рукой, а левой наливал напиток. Ed essere sicuri di destra e di versare da bere a sinistra. Сахар уже был растворён в кофе. Zucchero è stato sciolto nel caffè. Так повторялось несколько раз, пока гости не начинали благодарить хозяина. Questo è stato ripetuto più volte fino a quando gli ospiti non hanno cominciato a ringraziare l'host. И только после этого наступало время для серьёзных разговоров. E solo dopo che era tempo per una conversazione seria. Хочется отметить, что нежеланному гостю могли налить и вовсе воды! È interessante notare che un ospite sgradito potrebbe versare l'acqua a tutti!

По правилам кофейной церемонии, гости должны пить кофе именно правой рукой. Secondo le regole della cerimonia del caffè, gli ospiti hanno a bere il caffè solo la mano destra. А по завершению кофейной церемонии, протянуть хозяину пустую чашку, демонстративно делая вращательные движения запястьем. E per completare la cerimonia del caffè, una tazza vuota per raggiungere il proprietario, con aria di sfida di un movimento di rotazione del polso. Этот жест говорит о том, что гость доволен напитком и больше не хочет. Questo gesto dimostra che il cliente felice con un drink e non vuole. Ну а, под конец, все гости встают, благодарят хозяина за прекрасный приём и удаляются. Beh, alla fine, tutti gli ospiti si alzano, grazie host per la splendida accoglienza e rimosso. Причём, удаляются молча, как и положено серьёзным людям пустыни. E, silenziosamente rimosso, come dovrebbe essere gravi popolo del deserto.

Арабский или восточный кофе до сих пор чтут, считая напитком, который символизирует добросердечное отношение людей друг к другу. Caffè arabo e orientale è ancora venerato, bere visto che simboleggia l'atteggiamento tipo di persone verso l'altro.

Спасибо! Grazie! Ваш заказ принят! Il tuo ordine è accettato!
Мы в Вконтакте Siamo a FaceBook
Мы на Facebook Siamo su Facebook
Мы в Twitter Seguici su Twitter
Twitter